Vegetarisk gryderet (ADVARSEL ikke for carnister!!!)

Vi vil her på Foodchain gerne slå et slag for at der ikke behøver at være kød i en hver ret. Der er så mange fantastiske råvarer som sjældent kommer til deres ret når der også er kød på tallerkenen, derfor har jeg lavet denne lille nemme vegetariske gryderet. Der kan suppleres/erstattes alt efter, hvad man lige har i køkkenet.

Til 2 personer – 25 min.

Det skal du bruge

1 skalotteløg

1 gulerod

1 selleristilk

1 stor rød chili

1/5 rødkålshoved

4 hvide asparges

1 dåse flåede tomater

1 dåse tomatpuré

2,5 dl. Sorte linser

1 spsk dijon sennep

1 spsk balsamicoeddikke

Olivenolie

Salt og peber

Evt. frisk persille og parmasan.

Sådan gør du

1. Skyl linserne og sæt dem til at koge, når de koger skrues der ned og de koger videre ved svag varme i 25 min.

2. Varm olivenolien op i en gryde og hak løg, gulerod, selleri og chili og kom i gryden sammen med 1 tsk salt og 1 tsk peber.

3. Efter et par minutter hældes flåede tomater, tomatpuré, sennep og balsamico i gryden.

4. Riv aspargesen og snit kålen og kom det i gryden. Lad det simre indtil linserne er færdige.

5. Når linserne er færdige, sies vandet fra og de hældes i gryden.

6. Smag til med salt og peber.

7. Server med friske persilleblade og revet parmesan.