Boller i kokoskarry

Til 4 personer - tilberedningstid 1 time.

Det skal du bruge

500 g hk svinekød

2 løg

5 fed hvidløg

2 æg

Citronskal

1 bundt persille (alternativt kan man også bruge koriander)

2 store dåser kokosmælk

3/4 Butternut squash

1 boullion terning.

2 røde chilier

1,5 spsk Spidskommen

1 spsk Kardemomme

1 spsk Muskatnød

1 spsk Sennepsfrø

2 spsk Gurkemeje

3 spsk Karry pulver

Solsikkeolie/rapsolie

Salt og peber

Sådan gør du

Start med at lav farsen til kødbollerne.

Hak 1 løg, 2 fed hvidløg fint og 1/2 chili fint. Hak 1/3 bdt persille fint. Kom det i en skål sammen med kødet og 1 æg og rør farsen sammen, tilføj et æg til hvis farsen ikke hænger godt nok sammen. Riv citronskal og vend det i farsen sammen med salt og peber. Stil farsen på køl i ca. en halv time.

Sovsen:

Knus alle krydderierne i en morter (hvis man ikke har sådan en kan man enten hakke det fint med en kniv, eller ligge dem på et spækbræt med en viskestykke over og knuse dem med en hammer).

Snit 1 løg og resten af hvidløgene fint og skær resten af chilien i ringe. Varm olie op i en stor gryde og svits løg, hvidløg og chili. Efter ca. 1 min hældes krydderiblandingen i og det bliver til en form for pasta. Skru ned på mellemvarme og hæld 1 dåse kokosmælk i.

• Her kommer der et lille trick der giver meget mere smag i den sidste ende. Det er bedst hvis du kan undgå at hælde for meget vand fra dåsen i med det samme. Hvis kokosmælken får lov til at smelte sammen med krydderierne har du lavet en grundsmag for retten og det giver meget mere smag. Mange tror at man man bare skal hælde al kokosmælk i fra starten, men det skal faktisk gøres i etaper. Dette virker også på f.eks. thai karryretter.

Når mælken er smeltet sammen med krydderierne kan der tilføjes resten af vandet fra den første dåse og derefter fyldes dåsen op med vand og dette hældes også i, sammen med boullion terningen som smuldres i.

Skær butternutsquashen i store tern og kom den i gryden. Hæld nu den anden dåse kokosmælk i. Rør jævnligt rundt i sovsen og lad den simre på lav varme. Jo længere tid den står jo mere smag trækker den (dog bliver squashen også blødere)

Kødbollerne:

Sæt en gryde over med vand og bring i kog.

Med en spiseske formes der boller af farsen. Kom forsigtigt bollerne i vandet.

Når de stiger til overfladen er de færdige og kom dem derefter over i sovsen.

Hæld noget af vandet fra gryden med kødboller over i sovsen - mængde justeres efter hvor tyk du vil have sovsen.

Server med ris.