Syltet Rødkål

Dette er jo én af julens klassikere! Jeg laver gerne en stor portion, for så har jeg til resten af juledagene. Denne udgave kan faktisk varieres en hel del - men der er nogle få ting, jeg næsten altid bruger som f.eks. kanel og stjerneanis, der giver en fyldig- og krydret smag, der passer godt sammen med rødkålens skarpe smag.

Episk! Den slår altså den på glad næsten hver gang- og så kan det virkelig betale sig, for det koster næsten ingenting at lave, da rødkål sammen med en del af de andre kålsorter er i sæson over juletid. Prøv det, det er for fedt!

Ca. 10 personer

Ingredienser

• 1 rødkålshoved

• Ca. 3 dl æbleedikke

• Ca. 3 dl ribssaft

• Saft fra 2 appelsiner

• 5-6 stjerneanis

• 1 stang kanel

• Salt

Fremgangsmåde

1. Skær rødkålen i kvarte og hak herefter rødkålen fint. NB! Der kommer til at være kål overalt og det er helt ok, det fylder en del når man først er i gang - derfor hakker jeg kålen af omgange.

2. Sæt en STOR gryde over et blus på fuld hammer og tilsæt rødkål samt de andre ingredienser. Væsken skal lige op at sige ”Goddag!”, før du lægger låg på.

3. Lad det hele inddampe i minimum 1 time, gerne 2. Det skader slet ikke at kålen får længere, men hvis du ikke har tiden, så kan det sagtens lade sig gøre alligevel.

4. Når kålen begynder at få en glinsende overflade, er den ved at være der - her kan du smage til med mere syre, salt, saft, alt efter din smag.

5. Servér til julens herligheder; flæskesteg, and, i en sandwich eller som noget helt andet…

Skrevet af Emil