Tæskelækre vegetariske tortillas (med lidt kød)

Hjemmelavet tortillabrød er super nemt at lave. Her er en opskrift, som var tænkt som vegetarisk (rød peber, svampe og løg), men der var lidt kalkunrester i køleskabet, som røg med i svinget.

Det skal du bruge

Tortillabrød

300 g. hvedemel

1 tsk. salt

2 dl. vand

3 spsk. olivenolie

Stegte grøntsager

200 g. brune champignon (eller hvide)

2 røde peberfrugter

1 løg

Lidt salt & peber

Dressing

2 dl. creme fraiche

Saften af 1/2 citron

1 bundt persille

1 fed hvidløg

Lidt salt & peber

Sådan gør du

Tortillabrød

1. Bland mel og salt. Kom vand og olie ved. Ælt godt igennem til den er smidig (tilsæt mere mel/vand for at få en god konsistens).

2. Lad den hvile i 15 min.

3. Del den ind i 8 portioner. Rul eller pres dem til runde tortillas.

4. Steg dem ved middelhøj varme med lidt olie på en pande til de er lysebrune.

Stegte grøntsager

1. Rens grøntsagerne.

2. Skær champignons i kvarte eller skiver efter preference.

3. Steg dem ved middelhøj varme, så de skrumper ind (ca. 10 min). Det giver meget mere smag.

4. Imens det steger skærer du peberfrugt i strimler og hak løget.

5. Når champignonerne er gode tilsætter du resten, skruer lidt ned for varmen til middel, og lader det stå og hygge sig i 10-15 min.

Dressing

1. Hak persille

2. Bland det hele (hvidløget skal presses i, ikke hakkes).