Klassiske English Muffins

Simple, men effektive. English muffins kan bruges til bl.a. Eggs Benedict, Eggs florentine eller bare som et alternativ til en almindelig bolle. English Muffins bages på panden, og er simple at lave. Man kan med fordel lave dem dagen inden man skal bruge dem, så de bare skal bages om morgenen.

Ingredienser

• 2 dl mælk

• 15 g gær

• 1 spsk sukker

• 50 g smeltet smør

• 180 g hvedemel

• 40 g grahamsmel

• 40 g rugmel

• 1/2 tsk salt

Fremgangsmåde

Mælken lunes til omkring 35 grader. Hæld mælken i en skål og rør gær og sukker ud i den lune mælk, til det er opløst. Tilsæt smør, salt og grahams/rugmel (her kan man freestyle med meltyper, og give sine muffins et twist), rør derefter hvedemel i lidt af gangen. Dejen skal have en smidig konsistens, som ses på billedet.

Stil herefter dejen på køl natten over, med et viskestykke, eller film henover.

Næste dag tages dejen ud, og stilles til hævning på køkkenbordet en 1-1,5 times tid. Rul herefter dejen ud til dejen er omkring 1 cm i tykkelse, og ud udstik de ca. 8 boller. Hvis man ikke har en udstikker kan man lave 8 boller og trykke dem flade til samme tykkelse, ca. 1 cm. Herefter bages bollerne på en tør pande, ved middel temperatur (helst ikke for varmt, så når de ikke at blive færdige indeni. Hvis de stadig mangler lidt, så smid bollerne i ovnen ved 175 grader i 5-7 min.

Skrevet af Jeppe