"Nord-til-syd" - sandwichboller

Disse sandwichboller er geniale til... jah... til sandwich! Jeg har selv brugt dem til mine Babylon-burgers men udover det kan de bruges til stort set alle sandwich, da de har en mild smag, en luftig konsistens og en sprød skorpe - what's not to like, eh?

NOTE: "Nord-til-syd" i titlen referer såmænd blot til de to meltyper jeg har anvendt til denne opskrift; Ølandshvedemel fra nord og tipo 00-hvedemel fra syd. De komplimenterer hinanden godt i denne opskrift, da tipo 00-mel giver et dejligt luftigt brød og Ølandshvedemel giver en lækker fyldig konsistens uden at være for tung - ta da!

Det skal du bruge (ca. 8 boller):

- 400 gram tipo 00 hvedemel

- 200 gram Ølandshvedemel

- ½ pakke gær

- 350 ml vand

- Lidt salt

- 25 gram smeltet smør

- 20 gram sukker

- Sesamfrø

Sådan gør du:

1) Hel vandet op i en stor skål og rør gæren heri (bare brug hånden). Det er vigtigt at vandet er lunkent; ca. samme temperatur som vores kropstemperatur (37 grader) plejer at virke fint. Jeg kogte noget vand og hældte en lille smule op i målebægeret først. Når du så hælder koldt vand op for resten, bør det passe med at vandet er lunkent - og du slipper på de bakterier, der kan være i lunkent vand fra en vandhane.

2) Mål de andre ingredienser op i en anden skål, bland hurtigt sammen og tilsæt det til skålen med gær- og vand, lidt efter lidt.

3) Ælt dejen sammen indtil den slipper skålen - det gør ikke noget at den er lidt klistret! Se billedet til højre.

4) Tænd ovnen på 225 grader og lad imens dejen hæve i 15 min under et rent viskestykke.

5) Tag dejen op, del den i ca. 8 lige store dele og ælt dem til boller.

6) Hæld sesamfrø i en skål, tryk hver bolle ned i frøene og læg dem med frøsiden nedad på en bageplade med bagepapir på.

7) Rul nu bollerne flade (jeg brugte en dåseøl) til de ca. er 2 cm høje. Vend dem om inden du bager dem; se billedet til venstre.

8) Sæt dem i ovnen og stænk godt med vand ind i ovnen; dette giver damp og er med til at gøre bollerne sprøde.

9) Efter ca. 30 min bør de være færdige og have hævet godt op. Tag en tester; bank let på undersiden af en af bollerne; den skal lyde hul, når den er færdig.

Servér dem sådan som du synes; som brød til sandwich eller suppe. De kan sagtens fryses ned hvis du vil bage en stor portion!